アーモンドクッキー
重曹を使ったアーモンドクッキー のレシピです。
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/cooking/cookbook/20070518ok04.htm?from=os1
アーモンドクッキー
材料を混ぜて焼くだけ
1枚分
エネルギー 275kcal
塩分 0g
▼材料（6枚分）
・ショートニング…80g
・グラニュー糖…45g
・卵（約60gのもの）…1個
・重曹小さじ…1／4
・薄力粉100g
・ベーキングパウダー小さじ…1
・アーモンド（ロースト）…30g
・飾り用アーモンド…6個
▼作り方
練り混ぜたショートニングに生地の材料を加えて箸で混ぜる。
粘りが出ないように、握るように混ぜてまとめる。1. 生地を作る
ボウルにショートニングを入れて、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。グラニュー糖を加えて混ぜ、溶き卵2／3量を入れて、なめらかになるまで混ぜます。重曹、薄力粉、ベーキングパウダー、すり鉢で砕いたアーモンドを加え、粘りが出ないように、手でひとつにまとめます。
2. 成形する
(1)を6等分して、直径7cmの平たい円形にします。オーブンシートを敷いた天板に並べて、中央に飾り用アーモンドを1個ずつのせ、ハケで表面に残りの卵液を塗ります。
3. 焼く
190度に予熱したオーブンで15分焼きます。
【メモ】 ショートニング
動物性、植物性の油脂に乳化剤などを加えて練った加工油脂。白色で味無臭です。ビスケットやクッキーのほか、パンやアイスクリームにも使われます。生地に空気を抱き込みやすくさせるため、サクサクした軽い仕上がりになります。
